Stewia

Stewia to naturalny słodzik z liści rośliny Stevia rebaudiana. Aktywne składniki (stewiozyd, rebaudiozyd A) są 200-300x słodsze od cukru. Zawiera 0g węglowodanów, 0 kcal i nie wpływa na poziom glukozy ani insuliny.

Na keto stewia to najsilniejszy naturalny słodzik — potrzeba jej minimalnych ilości. Indeks glikemiczny: 0. Nie wpływa na ketozę. Przelicznik zależy od formy: stewia w proszku (mieszana z erytrytollem) zwykle 1:1 z cukrem, czysta stewia w płynie — 2-3 krople = 1 łyżeczka cukru.

Stewia nie dostarcza żadnych makro- ani mikroskładników. Badania sugerują, że może mieć łagodne działanie obniżające ciśnienie krwi i poprawiające wrażliwość na insulinę, ale dowody są wstępne. Nie wykazano działań ubocznych przy normalnym spożyciu.

Na diecie keto stewia sprawdza się w napojach (kawa, herbata, koktajle) i deserach. Uwaga: niektóre osoby wyczuwają gorzki posmak — dotyczy to szczególnie czystego stewiozydu. Rebaudiozyd A (Reb A) ma łagodniejszy smak. Mieszanki stewia + erytrytol dają najbardziej zbliżony do cukru smak.

Przy zakupie sprawdź skład — wiele produktów „ze stewią" zawiera maltodekstrynę lub dekstrozę jako nośnik (podnoszą glukozę!). Szukaj: stewia + erytrytol lub czysta stewia w płynie (woda + ekstrakt stewii). Przechowuj w suchym miejscu. Stewia w płynie nie psuje się — trwałość praktycznie nieograniczona.