Serek kremowy (Philadelphia)

Serek kremowy typu Philadelphia to miękki, gładki ser o wysokiej zawartości tłuszczu. Zawiera 5,5g węglowodanów netto, 6g białka i 34g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 342 kcal/100g.

Na keto serek kremowy wymaga uwagi — 5,5g węglowodanów to więcej niż większość serów. Na ścisłym keto (20g/dzień) porcja 30g to 1,65g węglowodanów — akceptowalne jako składnik, ale nie jako główna przekąska. Wysoki tłuszcz (34g) kompensuje — 90% kalorii z tłuszczu.

Serek kremowy zawiera witaminę A (308 µg — 34% RDA), wapń (98 mg) i witaminę B2 (0,2 mg). Nie jest istotnym źródłem witamin z grupy B ani minerałów (w odróżnieniu od serów dojrzewających).

Na diecie keto serek kremowy to niezastąpiona baza: keto cheesecake (z erytrytoliem), fat bombs (z masłem i kakao), nadzienia do celera (z ziołami), dip do warzyw. Mieszany z łososiem wędzonym i koperkiem daje klasyczną keto pastę. Używany też w fathead dough (keto ciasto na pizzę).

Przy zakupie sprawdź skład — markowe serki kremowe mają stosunkowo prosty skład (śmietanka, mleko, stabilizator). Unikaj wersji „light" — mają mniej tłuszczu ale więcej węglowodanów i zagęszczaczy. Wersje smakowe (ziołowe, z łososiem) mogą mieć dodatkowe węglowodany — sprawdź etykietę.