Masło extra 82%

Masło extra 82% to jeden z fundamentalnych produktów na diecie keto. Zawiera 82g tłuszczu, zaledwie 0,6g węglowodanów netto i 0,7g białka na 100g. Wartość energetyczna: ok. 717 kcal/100g.

Profil kwasów tłuszczowych masła jest zdominowany przez tłuszcze nasycone (51,4g), ale zawiera też 21g MUFA (jednonienasyconych) i 3g PUFA. Unikalne w maśle: kwas masłowy (C4:0, ok. 3,2g) — krótkołańcuchowy SFA, który odżywia komórki jelita grubego i ma potwierdzone działanie przeciwzapalne.

Masło dostarcza witaminę A (684 µg/100g — 76% RDA), witaminę D (1,5 µg), witaminę E (2,3 mg) i witaminę K2 (ok. 7 µg). Jest jednym z nielicznych źródeł witaminy K2 w diecie, ważnej dla metabolizmu wapnia i zdrowia kości.

Na diecie keto masło nadaje się do gotowania na niskim ogniu, smarowania i dodawania do potraw. Punkt dymienia to zaledwie 150°C — do smażenia na wyższym ogniu lepsze jest ghee (masło klarowane). Masło znakomicie łączy się z jajkami, stekami i warzywami na keto.

Przy zakupie wybieraj masło z oznaczeniem „extra" (min. 82% tłuszczu). Masło 73% zawiera więcej wody i mniej tłuszczu. Wersja niesolona daje większą kontrolę nad smakiem. Przechowuj w lodówce (do 4 tygodni) lub zamrażarce (do 6 miesięcy).