Ser Gouda

Gouda to holenderski ser półtwardy dojrzewający. Zawiera 2g węglowodanów netto, 25g białka i 27g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 356 kcal/100g.

Na keto gouda jest dobrym wyborem — niskie węglowodany, bogate źródło białka i tłuszczu. Stosunek tłuszczu do białka jest zbliżony, co sprawia że pasuje zarówno do keto jak i LCHP. Gouda jest bogata w wapń (700 mg/100g — 70% RDA) i fosfor (546 mg).

Gouda zawiera witaminę A (165 µg), witaminę B12 (1,5 µg — 63% RDA) i witaminę K2 (ok. 20 µg) — jedną z najwyższych zawartości K2 wśród serów. Witamina K2 wspiera prawidłowe odkładanie wapnia w kościach zamiast w naczyniach krwionośnych.

Na diecie keto gouda to uniwersalny ser: na kanapki (z keto chlebem), do zapiekanek, sałatek, jako przekąska z orzechami. Im dłużej dojrzewający, tym mniej laktozy i bardziej intensywny smak.

Przy zakupie sprawdzaj etykietę — niektóre „goudy" w plasterkach mogą zawierać skrobię lub cukier jako dodatki. Wybieraj sery z krótkimi składami. Gouda dojrzewająca (stara, 24+ miesiące) ma mniej węglowodanów niż młoda.