Ser kozi

Ser kozi (chèvre) to ser z mleka koziego o charakterystycznym, lekko kwaskowatym smaku. Zawiera 0g węglowodanów netto, 22g białka i 21g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 268 kcal/100g.

Na keto ser kozi jest wyjątkowy — to jeden z nielicznych serów z zerową zawartością węglowodanów. Mleko kozie zawiera mniej laktozy niż krowie, a proces dojrzewania eliminuje resztę. Stosunek białka do tłuszczu jest niemal 1:1 — pasuje na keto, LCHF i LCHP.

Ser kozi jest łatwiejszy do strawienia niż sery z mleka krowiego — globulki tłuszczu w mleku kozim są mniejsze. Zawiera wapń (140 mg/100g), fosfor (256 mg), witaminę A (288 µg) i witaminę B2 (0,7 mg — 54% RDA).

Na diecie keto ser kozi sprawdza się jako samodzielna przekąska, dodatek do sałatek (z orzechami włoskimi i rukolą), nadzienie do grillowanej papryki lub owijany w plastry szynki parmeńskiej. Pieczony ser kozi z ziołami prowansalskimi to szybka keto przystawka.

Przy zakupie szukaj sera koziego bez dodatków — w polskich sklepach dostępny jest w formie rolki (miękki), dojrzewający (twardy) i w olejowym zalewie. Wszystkie formy są keto-friendly. Miękki ma łagodniejszy smak, dojrzewający — intensywniejszy.