Ser Camembert

Camembert to francuski ser miękki z białą pleśnią na powierzchni. Zawiera zaledwie 0,5g węglowodanów netto, 20g białka i 24g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 300 kcal/100g.

Na keto camembert wyróżnia się bardzo niskimi węglowodanami (0,5g) — to jeden z najniższych wyników wśród serów. Białka z pleśni Penicillium camemberti rozkładają lektozę podczas dojrzewania, co tłumaczy niską zawartość węglowodanów. Wapń: 388 mg/100g (39% RDA).

Camembert zawiera witaminę A (240 µg), witaminę B12 (1,3 µg), fosfor (347 mg) i witaminę D (0,4 µg). Pleśń na skórce jest jadalna i dostarcza dodatkowe enzymy trawienne.

Na diecie keto camembert najlepiej smakuje pieczony — wystarczy 15 minut w 180°C i masz naturalny keto „fondue". Podawaj z warzywami (seler naciowy, ogórek) lub orzechami. Dobrze łączy się z orzechami włoskimi.

Przy zakupie wybieraj camembert „de Normandie" lub wersje z krótkim składem (mleko, sól, podpuszczka, pleśń). Unikaj wersji „light" — mają mniej tłuszczu ale często więcej węglowodanów. Dojrzały camembert (miękki w środku) ma więcej smaku i mniej laktozy niż młody (twardy).