Sałata masłowa

Sałata masłowa (butterhead lettuce) to delikatne warzywo liściaste o miękkiej, lekko maślanej konsystencji. Według danych USDA 100g sałaty masłowej dostarcza zaledwie 13 kcal, 0,2g tłuszczu, 1,4g białka i 2,2g węglowodanów ogółem. Przy 1,1g błonnika węglowodany netto wynoszą około 1g na 100g — jeden z najniższych wyników wśród wszystkich warzyw.

Na diecie keto sałata masłowa to warzywo praktycznie bez wpływu na bilans węglowodanowy. Przy zaledwie 1g netto na 100g nawet cała główka (ok. 150g) to tylko 1,5g węglowodanów. Jest idealna jako baza sałatek i jako zamiennik tortilli czy bułki — duże, elastyczne liście doskonale owijają nadzienia. Pasuje do każdej wersji diety niskowęglowodanowej: keto, LCHF i LCHP.

Sałata masłowa dostarcza witaminę K (102 µg/100g — 85% RDA), witaminę A (166 µg RAE — 18% RDA) i kwas foliowy (73 µg — 18% RDA). Zawiera też witaminę C (3,7 mg), potas (238 mg) i niewielkie ilości żelaza (1,2 mg). Jako warzywo o ponad 95% zawartości wody wspomaga nawodnienie organizmu, co jest istotne na diecie keto, gdzie łatwo o odwodnienie.

Na diecie keto sałata masłowa to przede wszystkim „wrap" — zawiń w duży liść grillowanego kurczaka z majonezem, plasterki sera z bekonem lub tuńczyka z awokado. Jako baza sałatek łączy się z oliwą, fetą, oliwkami i orzechami. Liście masłowej są delikatniejsze niż lodowa, więc lepiej nadają się do jedzenia surowego niż do gotowania.

Przy zakupie wybieraj główki o zwartych, jasnozielonych liściach bez brązowych brzegów. Sałata masłowa jest bardziej delikatna niż lodowa i szybciej więdnie — przechowuj w lodówce owinięta wilgotnym ręcznikiem papierowym, zużyj w ciągu 3-5 dni. Nie myj przed schowaniem do lodówki — wilgoć przyspiesza gnicie. Przed użyciem oderwij liście, przepłucz i osusz w wirówce do sałaty.