Pomidorki koktajlowe

Pomidorki koktajlowe (cherry) to miniaturowa odmiana pomidora o intensywniejszym, słodszym smaku niż pomidory standardowe. Według danych USDA 100g pomidorków koktajlowych dostarcza 18 kcal, 0,1g tłuszczu, 1,2g białka i 3,9g węglowodanów ogółem. Przy 1,2g błonnika węglowodany netto wynoszą około 3g na 100g — zbliżone do zwykłych pomidorów.

Na diecie keto pomidorki koktajlowe mają profil węglowodanowy identyczny jak standardowe pomidory (3g netto/100g). Jeden pomidorek cherry waży ok. 15-20g, więc 5 sztuk to porcja ok. 80g i 2,4g netto — łatwa do kontroli ilość. Są wygodniejsze do porcjowania niż duże pomidory. Na keto poniżej 20g dziennie traktuj je jako dodatek do sałatek, nie jako główny składnik. Na LCHF — bez ograniczeń.

Pomidorki koktajlowe mają wyższą koncentrację likopenu niż duże pomidory, bo stosunek skórki do miąższu jest korzystniejszy (likopen koncentruje się w skórce). Witamina C: 13 mg (14% RDA). Witamina A: 42 µg RAE. Potas: 237 mg. Zawierają beta-karoten, luteinę i zeaksantynę wspierające zdrowie oczu. Czerwone pomidorki cherry mają więcej likopenu, żółte — więcej beta-karotenu.

Na diecie keto pomidorki koktajlowe to przede wszystkim element sałatek i przekąsek. Połówki pomidorków z mozzarellą mini i bazylią to keto caprese na jeden kęs. W sałatce greckiej z fetą, oliwkami i oliwą. Pieczone w 200°C z oliwą i czosnkiem jako dodatek do mięs — pieczenie intensyfikuje likopen. Pomidorki koktajlowe na szaszłykach z halloumi i cukinią. Surowe z solą morską jako przekąska.

Przy zakupie wybieraj pomidorki o jednolitym kolorze, bez pęknięć i miękkich miejsc — szypułka powinna być zielona i świeża. Pomidorki na gałązce zachowują świeżość dłużej. Przechowuj w temperaturze pokojowej (nie w lodówce), zużyj w ciągu 5-7 dni. Odmiana „daktylowa" (podłużna) jest słodsza, okrągła — bardziej klasyczna. Polskie pomidorki gruntowe (lato) mają najintensywniejszy smak i najwięcej likopenu.