Papryka czerwona

Papryka czerwona to w pełni dojrzała papryka słodka o intensywnym kolorze i wyraźnym słodkim smaku. Według danych USDA 100g surowej czerwonej papryki dostarcza 31 kcal, 0,3g tłuszczu, 1g białka i 6g węglowodanów ogółem. Przy 2,1g błonnika węglowodany netto wynoszą 5g na 100g — to jednocześnie limit klasyfikacji keto per 100g produktu.

Na diecie keto czerwona papryka wymaga kontroli porcji. Przy 5g netto na 100g to warzywo na granicy akceptowalności — ćwiartka papryki (40g) to 2g netto, ale cała papryka (150g) to już 7,5g, ponad 1/3 dziennego limitu na ścisłym keto. Na LCHF (do 50g netto) czerwona papryka nie stanowi problemu. Warto pamiętać, że czerwona ma prawie dwa razy więcej węglowodanów niż zielona (5g vs 3g netto).

Czerwona papryka to jedno z najlepszych źródeł witaminy C — 128 mg/100g, czyli 142% RDA z jednej porcji. To prawie dwa razy więcej niż pomarańcza. Witamina A: 157 µg RAE (17% RDA) — dzięki beta-karotenowi, który nadaje czerwony kolor. Witamina B6: 0,29 mg. Potas: 211 mg. Czerwona papryka zawiera likopen i kapsantynę — silne karotenoidy o działaniu antyoksydacyjnym, badane pod kątem ochrony serca i oczu.

Na diecie keto czerwona papryka to raczej przyprawa smakowa niż główny składnik — dodawaj ją w mniejszych ilościach. Pieczona w piekarniku (220°C, 30 min) nabiera głębokiego, słodkiego smaku i jest bazą keto hummusu z papryką. W fajitas z kurczakiem i śmietaną. Paski surowej papryki z serkiem kremowym. Krojona w sałatkach dodaje kolor i słodycz. Papryka pieczona z oliwą w słoiku to gotowy keto dodatek.

Przy zakupie wybieraj ciężką paprykę o gładkiej, napiętej skórce bez zmarszczek. Czerwona papryka jest droższa od zielonej, bo dojrzewa dłużej na roślinie. Przechowuj w lodówce — wytrzymuje 7-10 dni. Suszona, mielona papryka (słodka) to skoncentrowane węglowodany — używaj oszczędnie. Paprykę możesz piec, obierać ze skórki i zamrażać w porcjach — gotowy keto dodatek na miesiące.