Olej lniany

Olej lniany to tłuszcz wytłaczany z nasion lnu. Zawiera 0g węglowodanów i 0g białka. Wartość energetyczna: ok. 882 kcal na 100g.

To najbogatsze roślinne źródło kwasu alfa-linolenowego (ALA, omega-3): 53,4g na 100g — więcej niż jakikolwiek inny olej. Kwas linolowy (omega-6) stanowi 14,3g, co daje stosunek omega-3 do omega-6 ok. 3,7:1 — wyjątkowo korzystny. Tłuszcze nasycone to zaledwie 9g.

Olej lniany zawiera witaminę E (28,8 mg/100g — 192% RDA) i witaminę K (9,6 µg/100g). Wysoka zawartość witaminy E chroni olej przed utlenianiem, ale tylko do pewnego stopnia.

Na diecie keto olej lniany to najlepsze roślinne źródło omega-3. Stosuj wyłącznie na zimno: do sałatek, dressingów, koktajli, polewania gotowych potraw. Punkt dymienia to zaledwie ok. 105°C — nigdy nie podgrzewaj oleju lnianego. Pod wpływem ciepła omega-3 utleniają się i stają się szkodliwe.

Przy zakupie wybieraj olej lniany tłoczony na zimno, w ciemnej butelce, z krótkim terminem przydatności. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 4-6 tygodni. Jełczeje szybko — jeśli smakuje gorzko, wyrzuć. Niektórzy przechowują go w zamrażarce, co wydłuża trwałość.