Olej kokosowy

Olej kokosowy to tłuszcz roślinny wytłaczany z miąższu kokosa. Zawiera 0g węglowodanów i 0g białka. Wartość energetyczna: ok. 890 kcal na 100g.

Wyróżnia go bardzo wysoka zawartość tłuszczów nasyconych — 82,5g na 100g, z czego ok. 65% to triglicerydy średniołańcuchowe (MCT): kwas laurynowy (C12:0, ok. 42g), kaprylowy (C8:0, ok. 7g) i kaprynowy (C10:0, ok. 5g). MCT trafiają z jelit bezpośrednio do wątroby, gdzie szybko zamieniają się w ketony.

Olej kokosowy zawiera śladowe ilości witaminy E (0,07 mg/100g) i witaminy K (0,7 µg/100g). Nie jest istotnym źródłem żadnych witamin ani minerałów. Jego wartość na keto wynika wyłącznie z profilu kwasów tłuszczowych, a nie z mikroskładników.

Na diecie keto olej kokosowy wspiera ketozę dzięki MCT. Nadaje się do smażenia na niskim-średnim ogniu (punkt dymienia ok. 175°C), pieczenia i dodawania do kawy czy koktajli. Ma charakterystyczny kokosowy smak — wersja rafinowana jest neutralna smakowa, ale traci część MCT.

Przy zakupie szukaj oznaczenia „virgin" lub „nierafinowany" — to wersja z pełnym profilem MCT. Olej kokosowy jest stały poniżej 25°C i płynny powyżej — to normalne i nie wpływa na jakość. Przechowuj w zamkniętym słoiku, z dala od wilgoci. Trwałość: do 2 lat.