Mascarpone

Mascarpone to włoski ser śmietankowy o kremowej, gęstej konsystencji. Zawiera 4g węglowodanów netto, 4g białka i 42g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 402 kcal/100g.

Na keto mascarpone wyróżnia się bardzo wysokim tłuszczem (42g) przy umiarkowanych węglowodanach (4g). Stosunek kaloryczny: 94% kalorii z tłuszczu — idealny na keto. Jest bardziej tłusty niż większość serów, co czyni go doskonałą bazą keto deserów.

Mascarpone jest źródłem witaminy A (380 µg — 42% RDA) i wapnia (150 mg/100g). Nie jest istotnym źródłem białka ani witamin z grupy B (w odróżnieniu od serów dojrzewających).

Na diecie keto mascarpone to baza keto tiramisu (z erytrytolowym syropem kawowym), musów, kremów i fat bombs. Mieszany z kakao i erytrytoliem daje szybki mus czekoladowy. Łyżka mascarpone dodana do kawy zamienia ją w kremowy napój bez potrzeby ubijania śmietany.

Przy zakupie sprawdź skład — prawdziwe mascarpone to „śmietanka, kwas cytrynowy" i nic więcej. Unikaj wariantów z zagęszczaczami. Po otwarciu zużyj w ciągu 3-5 dni. Nie zamrażaj — traci konsystencję.