Kakao (bez cukru)

Kakao w proszku (bez cukru) to zmielone, odtłuszczone ziarna kakaowca. Zawiera 13g węglowodanów netto, 20g białka i 14g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna: ok. 228 kcal/100g.

Na keto kakao ma wysoki profil węglowodanów na 100g (13g), ale w typowej porcji (10g = 1 łyżka stołowa) to zaledwie 1,3g net carbs — akceptowalne. Nie jedz kakao łyżkami — używaj jako składnik. 10g kakao do keto musu, ciasta czy gorącej czekolady to bezpieczna dawka.

Kakao to jedno z najbogatszych źródeł magnezu w diecie: 499 mg/100g (119% RDA). Zawiera też żelazo (13,9 mg — 77% RDA), cynk (6,8 mg — 62% RDA), miedź (3,8 mg — 422% RDA) i mangan (3,8 mg). Teobromina (802 mg/100g) działa łagodnie pobudzająco — wolniej i dłużej niż kofeina. Kakao jest też bogate w polifenole (flawonoidy).

Na diecie keto kakao to baza keto deserów: mus czekoladowy (mascarpone + kakao + erytrytol), keto brownies, gorąca czekolada (mleko kokosowe + kakao + stewia), fat bombs czekoladowe. Łączy się z masłem orzechowym, awokado i śmietaną.

Przy zakupie wybieraj kakao naturalne (nie alkalizowane / „dutch process") — zachowuje więcej polifenoli. Sprawdź skład: 100% kakao, bez cukru i mleka. Kakao alkalizowane ma łagodniejszy smak ale mniej antyoksydantów. Przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu.