Schab pieczony

Schab pieczony to mięso wieprzowe z odcinka lędźwiowego, upieczone w całości i krojone w plastry. Według danych USDA pieczony schab zawiera 0g węglowodanów netto, 27g białka i 7g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna to około 171 kcal na 100g (białko 108 kcal + tłuszcz 63 kcal).

Na diecie keto schab pieczony ma profil chudego mięsa. Kalorie z białka (108 kcal) znacząco dominują nad kaloriami z tłuszczu (63 kcal) — stosunek tłuszcz-białko wynosi 0,58:1. Nie spełnia kryteriów keto ani LCHF (wymaga dominacji kalorii z tłuszczu). Natomiast z 27g białka jest doskonałym produktem LCHP. Na diecie keto wymaga dodania tłuszczu — sos śmietanowy, masło czosnkowe lub boczek owinięty wokół schabu przed pieczeniem znacząco poprawią proporcje.

Schab wieprzowy jest jednym z najlepszych źródeł tiaminy (B1, ok. 0,9 mg/100g — 75% RDA) wśród mięs. Dostarcza niacynę (B3, 6 mg), witaminę B6 (0,5 mg), witaminę B12 (0,5 µg) i kwas pantotenowy (B5, 0,8 mg). Zawiera selen (40 µg — 73% RDA — jeden z najwyższych wyników wśród mięs), cynk (2,0 mg), fosfor (260 mg) i potas (380 mg).

Na diecie keto schab pieczony najlepiej przygotować z dodatkowym tłuszczem. Owinięty boczkiem i pieczony w 180°C zyskuje tłuszcz i soczystość. Schab faszerowany serem i szpinakiem (w kieszonce) to eleganckie keto danie. Plastry schabowe w sosie pieczarkowym ze śmietaną 36% doskonale uzupełniają profil makro. Zimny schab pieczony z musztardą i sałatką to klasyczne polskie keto drugie śniadanie.

Przy zakupie schabu w polskich sklepach dostępny jest surowy (do pieczenia samodzielnie) i gotowy pieczony (wędlina). Surowy schab kupuj świeży, o różowym kolorze i elastycznej konsystencji. Gotowy schab pieczony (wędlina) — sprawdź skład, powinien zawierać minimum 85% mięsa. Unikaj wersji z fosforanami, skrobią i dekstrozą. Schab z masarni lub działu garmażeryjnego jest zazwyczaj lepszej jakości niż pakowany próżniowo. Surowy schab nadaje się do zamrożenia.