Krewetki

Krewetki (gotowane, obrane) to skorupiaki o wyjątkowo wysokiej zawartości białka i minimalnym tłuszczu. Według danych USDA zawierają 0g węglowodanów netto, 24g białka i zaledwie 0,5g tłuszczu na 100g. Wartość energetyczna to ok. 100 kcal/100g — jeden z najniższych wyników kalorycznych w całej bazie produktów.

Krewetki to produkt LCHP (24g białka, 0g węgli), ale zdecydowanie nie keto ani LCHF — kalorie z białka (96 kcal) wielokrotnie przewyższają kalorie z tłuszczu (4,5 kcal). Na diecie ketogenicznej krewetki wymagają obfitego dodatku tłuszczu. Idealnym rozwiązaniem jest smażenie na maśle lub podawanie z sosem maślano-czosnkowym, co jednocześnie wzbogaca smak i wyrównuje proporcje makro.

Krewetki dostarczają selen (38 µg, 69% RDA), jod (35 µg, 23% RDA) i witaminę B12 (1,1 µg, 46% RDA). Unikalne w krewetkach jest astaksantyna — naturalny karotenoid nadający im różowy kolor, o silnych właściwościach przeciwutleniających. Krewetki zawierają też miedź, cynk i fosfor. Mimo wysokiego cholesterolu pokarmowego (190 mg/100g), badania USDA potwierdzają, że nie podnosi on istotnie cholesterolu we krwi.

Na diecie keto krewetki najlepiej smakują smażone na maśle z czosnkiem i pietruszką (shrimp scampi). Doskonale komponują się z cukinią w formie spaghetti (zoodles) lub z sosem śmietanowym na bazie mascarpone. Krewetki w tempurze z mąki kokosowej to keto-wersja klasycznej potrawy. Można je też podawać na zimno z majonezem czosnkowym lub w sałatce z awokado.

Przy zakupie krewetki mrożone (obrane, bez jelit) są najwygodniejsze i często tańsze niż świeże. Rozmrażaj w lodówce przez noc, nie w mikrofalówce. Wybieraj krewetki bez glazury lodowej (lub z niskim procentem glazury). W Polsce dostępne w Lidlu, Auchanie i Carrefourze. Krewetki gotuje się bardzo krótko (2-3 min) — przegotowane stają się gumowate.